零食的下一个10年爱游戏app中国

　　下一个10年□▼★■○▼，中国零食出海将发挥品类优势◆□，借助海外渠道…=▲◁▲▪、华人众多等优势○□■●▽-，在东南亚•△…▪□●、北美等市场有机会获得增长□▲◇□▼。

　　目前▼★▷，中国糖果市场更急迫的问题是市场规模有所收缩□•□◆☆★。欧睿国际数据显示•△○，2022年中国糖果零食市场规模为 599◁○.9亿元▼■□，在2020年和2022年分别同比下滑 11-▼•●◁☆.1%和 8★●◁△•△.7%◆★◁△。2020年中国糖果市场 CR3（业务规模前三名的公司所占的市场份额）为20%◁◁▪，对标美国（35○○☆.8%）◆▪△▼●、日本（30◇=-•○.4%）仍有较大的提升空间◁□■。口香糖市场也呈现下滑趋势…◁=■，市场规模从2014年的187亿元收缩至2022年的 113☆△◆☆▽◇.5亿元•◇◇。这一趋势与健康意识增强★○=▪，以及移动支付兴起后○-，口香糖失去找零需求有关…•▽。除此以外◇▪，传统果冻也受到健康意识影响-▪•，增速放缓◁…。

　　未来▽△☆■▼▪，减糖依然是巧克力赛道的趋势◇…○。据贝哲斯咨询数据••■•，到2028年全球无糖巧克力市场规模约有20亿元的增长空间○=▽▼▷。

　　低 GI零食◇■，作为减糖趋势的延伸•△▷●=◆，瞄准糖尿病患者□◁△▷、减肥人群▼…■、健身爱好者•□★…。低 GI零食常见于饼干◆-、坚果和巧克力等品类○▪▲○。中国医学营养品牌玛士撒拉推出的低 GI零食2016—2022年累计销售额超150万元…◆▲。2023年12月◆•△，玛氏箭牌也推出低 GI士力架◇△○●。

　　功能性糖果品牌 BuffX获得了千万级 A轮融资☆■△•◇●，中国零食行业发展一直由糖果…★□••、巧克力等经典品类推动▽•▼。2022年淘宝天猫药食同源市场规模超200亿元■△▽，另一方面○•，另一功能性糖果品牌 Minayo（美那有）于2022年上半年销售额破亿元▷…▪◆•。过去△▷◁○◆●，山姆=★◇、Costco（开市客）等仓储会员店◆○◁，2011年起又陆续入驻天猫和京东▷▼•○。

　　火腿肠因其美味□-◁▷、便携和新潮为消费者提供了吃肉新选择★•☆…▪。养生堂旗下的母亲牌牛凭借其品牌故事和西式生烤定位崛起▪…▲●●，根据 CBNData的不完全统计▷•，喜之郎★▷、亲亲等龙头均推出了相关产品▪=■▲▷，55%的消费者减少了糖的摄入量▪◇…●■。

　　据预测•▪，未来10年中国零食市场规模将增长近40%▷△◇，有近2000亿元的增长空间=▼▼。欧睿国际预测•◁□•▪，2024—2028年中国零食市场规模年均复合增长率为3▷-.4%△□，若按照这个速度继续保持增长-•◆■，预计2033年中国零食市场规模将增至6822亿元▼◇-▲-…，对比2023年的4883○◇▷▲▲▪.5亿元▷◇◆-，增长约40%••▷，有近2000亿元的增长空间▪…•。

　　直播电商市场的爆发□◇=，基于短视频内容消费和兴趣内容种草▲△□•☆。根据 QuestMobile统计--，截至2022年上半年◇▽▪◆☆▲，短视频用户总时长占中国移动互联网用户使用总时长的近三成-△•-▲◇。在短视频消费普及条件下△-，直播电商通过兴趣内容○▪☆、达人直播等种草形式★-◁，以兴趣内容促成零食消费○▷。

　　1951年◇☆，上海益民食品推出首个国产巧克力品牌幸福牌■-。随后20年间•-，光明牌果仁巧克力=◆、快乐牌脆心巧克力●◁•、上儿牌金币巧克力等产品相继问世◁…•★•▪。

　　袋鼠先生聚焦在运动营养及健康轻食产品领域▼…○★○■，目标用户是健康消费人群◁□★，针对消费者对于肉类零食最大的顾虑••◆▪△“合成▼●”○●▷“肉质▼■-▪●”●▲◆-“海克斯科技●•▪○◁●”等▼…○，主打▪▲◆▷●•“好食材=-○▼◇…”☆•，凭借拉丝和好牛肉的产品特性打造爆品◆▲•-☆○，登顶天猫即食健身牛肉榜•▲。还通过袋鼠来强化健康的形象•○，不管是名字还是包装的视觉都有极强的识别度□◆…●-。

　　零食高端化的1▪=.0阶段★=，以三只松鼠☆○▷、来伊份▼=■▷、良品铺子零食三巨头为代表…◆△•-，其高端化以高质量原材料■▷、创新包装设计○★…★=、打造高端品牌形象□◁•、扩展产品线•▽▷◁△-，以及强化线上线下销售渠道为主要措施▷△◆▼•▲。但1★☆◁-•.0阶段最显著的特征是▷▼•○○，品牌覆盖全品类★=，三只松鼠…■、来伊份■•、良品铺子等品牌涉及坚果▲★▪▷□、蜜饯◇□-、肉类零食等多个品类★▽。

　　添加健康原料是途径之一▼▽=○。奇亚籽■=■-▽、羽衣甘蓝等健康原料备受零食品牌的青睐◆◆◁=■，如好麦多黑金芝士脆饼干添加了奇亚籽□○○□、伟龙推出新品羽衣甘蓝全麦饼干=○▼…▪☆、m&m′s推出鹰嘴豆巧克力豆…◇◆●○-。低温烘焙☆○、冻干技术☆▽●▪、非油炸◆▪△▷●•、低温脱水等技术的■△■“加法▷•”也为健康加码□◁◆，常用于坚果■▪▼-、果脯果干☆★…、肉类零食等品类△▪。

　　中国特色风味▷…，如辣味和咸味零食将是优势之一☆▪★▲。例如◆=◇◇，辣条已通过国际媒体如 BBC和 YouTube走向世界•△△=◇，现已出口至160多个国家和地区▲…，带动品牌如卫龙的海外销售额大幅增长▼●○，2022年其海外销售额达6547○●.4万元○◁▲。其他咸味零食也在海外显著增长◁◆▪。2020—2022年◆▼-▪★，绝味食品在新加坡▪☆●▽•、加拿大均获得超20%的年营收增长☆▼。

　　20世纪20年代•◁，美女牌棒冰拉开了中国冰淇淋发展的大幕○…▷○。新中国成立伊始=•，益民食品一厂推出光明牌冷饮◁△-●▽◇，其市场份额直到1993年仍处于行业头部▲◇▲○。20世纪90年代▲●，和路雪•▲○★-、哈根达斯进入中国□▽…，挑战光明的头部地位•-…•。随后■▲●=，伊利•◇▽…、蒙牛凭借渠道拓展▽◁□◇▪、广告投放和更亲民的价格崛起☆★◇=-，与外资品牌分庭抗礼■▽▲▼▷◆。

　　坚果的高速发展▽▽=◆=◁，受益于权威机构的背书▲★▲•△▲。2007年★-◇◇•○，美国食品药品管理局将坚果食品列为 B级健康食品○◇，支持坚果的健康功能▪◇☆…。据凯度2022年坚果行业报告-▼，补充日常营养和微量元素★◁-▲、维持膳食平衡是消费者购买坚果的两大原因○■□◇。

　　虽然饼干市场增速放缓-□○◇▷，但风味与口感创新仍是增长机会◇-▽△。根据百乐嘉利宝调研▼-▽，超过50%的消费者会因饼干的独特风味尝试新品■•••。部分品牌在时令口味▽▲★■▼…、川香麻辣和跨界口味等方面进行创新◆☆=▼▼，如百醇橙香百香果味饼干★△▷○、煌记卤味饼干▲…☆○、雀巢鸳鸯奶茶味威化等产品★◆•◁。《2023天猫饼干膨化行业趋势报告》显示◇☆▷，薄脆饼干市场份额持续扩大▼-=◆◇★，增速达19%■○。同时▽◆•，Q弹和多层次口感等小众口味的饼干◆◇△○◁○，增速均超过70%•☆▷=☆。此外◁□□，威化•▷▲、薄脆▼=…□◇、曲奇▼=▲、夹心饼干等细分品类正驱动饼干行业增长▲☆▲○。

　　2021年☆◁•★，蒙牛推出茅台冰淇淋•○，2022年其总营收4◇•□•.47亿元▷●◆，先后推出气调包装▼…▷▪、真空颗粒包装等保鲜便携形态▽●。经典品类市场规模的增速逐步减缓甚至下滑▽■■！

　　蛋白/能量棒成了代餐▪△◆▼○◁、运动△-、身材管理场景下的优选●-。蛋白质成了最常见的运动营养标签之一•▲☆•，2021年美国推出的97%的运动营养产品都强调了蛋白质成分●=▲▲。中国

　　果脯果干产品种类繁多☆…☆■，却有着不小的规模=-★■•□，据欧睿国际数据△■，2022年果脯果干市场规模为239□△.8亿元-▪…▪▷，约占中国零食市场份额的4-○.9%=▽。从手工作坊到现代化生产▼▪☆□-□，从大单品到组合型产品▪▽★，果脯果干得到了快速发展☆□●□=●。

　　根据品类出现的先后顺序及增长态势●▪•◇▼，本文将现有零食品类划分为◇…：经典品类…▽●、高增长品类（见表1）★■。

　　中国巧克力市场竞争格局相对稳定▲◆，欧睿国际数据显示•○，2020—2022年中国巧克力市场规模从209亿元增至220○□▼●.7亿元★■-•-，增速平缓★■▪★△。过去10年间★▪★•●，德芙☆▪▽-、健达▷◆★=□、雀巢▼△•▽、费列罗和士力架始终是市场占有率前五的品牌◁▲▽■，2022年 CR5（业务规模前五名的公司所占的市场份额）为69▲•.1%▪•△▽▪。增长放缓的同时▷□，中国巧克力消费水平仍然较低▼●▪。 Statista数据显示△●，2022年日本▪-、韩国和新加坡的巧克力人均年消费量分别为中国大陆的27 倍◆★…▪●•、10△■.5 倍■•◁◆、5•◆.5倍▷■▷■◁□。

　　以个人 IP内容驱动的达人直播红利见顶▪•○-，品牌自播迎来爆发■▲…▼。艾瑞数据显示■-◇，2019年达人直播市场份额占比登顶☆▪•◇□■，企业自播市场从2019年的30□◆▽.5%快速上升至2022年的 49■◁▽○◇•.8%▼●。比如▽▲○□…▼，良品铺子2021年4月通过快手的品牌自播□…▲□▲▲，获得2000多万元销售额和27☆▲○▲…◇.6万名品牌粉丝◇◆。王小卤通过内容建设和店铺自播带动增长…■，一度登顶抖音休闲零食内容力榜单◁▷◆▼，2023年☆•“6·18…△”期间=△，其抖音 GMV（商品交易总额）环比增长108%△●▼。2023年■★，三只松鼠在抖音直播电商渠道实现了500%的增长□▽。

　　曾经☆▼▪，消费者对健康零食的认知与以坚果为代表的品类强绑定■○-▪☆△；如今…▪□★=，健康化覆盖各个品类△☆，其玩法在于做◁★▼▽“加法▼••◁▷◁”和★▪“减法▽◆☆●”☆•▼。

　　同比增长22…▼-.3%□▲☆▲。推出20元的蒂兰圣雪水果酸奶冰淇淋▪★▽。全球市场上药食同源概念同样火热◆▪•，魔芋精深加工有望提供突破口◁■●◁。代表着肉类零食品质升级★-。近年▼…，2023年12月■◇●▼★，以2023年2月上市的魔芋精深加工公司一致魔芋为例◇◇★…，2017年蒙牛试水高端化▷●□▼？

　　困境中也有着曙光◇☆-，三只松鼠2023年上半年年报显示▲◇▼■●，其在天猫系营收8◇●▷●★-.44亿元=○◇☆、同比下降29□▷▼△….49%▪=▽▷，在京东系营收6-●•-.59亿元▼•■☆••、同比下降41○●▽.11%◆=★■◆，然而在抖音上却逆势增长▲●□▼☆，营收升至4=★○▪.36亿元▽★▼•◇、同比增长28★▽■-•◁.61%•-…。而更早抓住量贩零食与抖音机遇的盐津铺子却获得了持续高速增长…=，营收从2019年的13○◆◆•.99亿元增长至2022年的 28-•.94亿元=▪◇△△▲，2023年营收更是达到41•……=.15亿元（接近来伊份）▷●…◆。更早预见和拥抱变化的品牌◆★▼▽◆，就会更早享受到红利○◇•-零食的下一个10。

　　本文将从品类和渠道的角度出发★•…■▷■，回顾中国零食市场的发展历程▽•▷◇=，并探究未来10年零食行业的发展机遇-◆▲，为零食企业寻找新的增长提供洞见○★★◇•■。

　　肉类零食是天赋型选手▲○□，自带高蛋白属性▼△■★…▼。本文提到的肉类零食包括肉类和海味零食两大类•△□◁…，即以畜禽类肉▷◇=▪◆▪、鱼类海鲜为主要原料的熟肉制品○◇◆◁●•。

　　饼干市场规模同比增速跌至个位数•▲•◁▽=，2022年▼•■▪…▪，如山姆525g的大包装费列罗榛果威化巧克力=-▪■-◆，糖果市场在减糖…▽△◁、功能化上寻找出路▪●●•▪□。小包装的混合坚果迅速走红◇■■■●◁。迎合了健康化■=◆、功能化◆△▪●▷、高端化趋势的坚果☆◆、肉类零食…▽•…▼•、其他风味零食◁●▷-==、蛋白/能量棒等品类将持续增长○○○▪△★。

　　糖果产品极大丰富的同时◇▷◇，外资品牌对国产品牌的冲击越发明显-▼▷。2014年▲◁▼▲▽●，已被雀巢收购的徐福记★★•，市场份额跌至国内第三▽=■•■。同年▷=▪，另一国产品牌金丝猴也被好时旗下子公司收购◇◁。尽管2018年金丝猴被河南御翔食品收购后重新回归△•●，外资品牌依然在中国糖果市场占据主导地位=★□。2018年●…，中国糖果行业市场占有率前五名均为外资品牌○▼▲，依次是玛氏箭牌（22%）-•…、雀巢（8%）◇△、阿尔卑斯（7%）▲◇■☆…▲、亿滋国际（7%）和费列罗（4%）•…●。

　　形态创新也让薯片更加丰富…▲▲：从圆形拓宽到浪形□■☆、方形▽○、三角形▲○•□，乐事•○△▪◇、可比克◇…•▲、好丽友等巨头纷纷扩充其对应的产品线=△。

　　渠道方面…▷★▷，未来10年▼-▪▲•□，我们预计量贩零食=▪▼、零食折扣等零食业态作为最具活力的渠道▪▼-▷，将继续抢占传统商超的市场份额△◇●▲，直播电商承接线上渠道红利•=…□★，或全面超过传统电商平台△•，即时零售渠道凭借便捷高效的特点承载日常消费需求▲▲=○○•。

　　20世纪90年代以来☆▪•○，外资品牌进一步为中国饼干市场注入新鲜血液■-，促成了巧克力与饼干这对经典搭档☆▷-•…★。奥利奥带来了巧克力夹心饼干◁★★◆□，趣多多用巧克力豆搭配曲奇=◁，格力高主打棒状巧克力涂层饼干•◇●▼=。

　　2021年益普索调研显示-▼△●，绝味借助渠道和供应链优势■□=△，2022年同比下滑 1…◇=★●.01%=▷=▷▷。欧睿国际数据显示…▽•□■，上线年夏天☆▽□=▽，为高性价比的大包装零食提供机遇-▼。▼■○•“烧不化◇…▷★○”△△★“雪糕刺客■◇”等舆情事件让钟薛高被反噬◆★□-。中国糖果品牌纷纷顺应减糖趋势○▲-▼…，黑芝麻丸在2022年春节期间销量同比增长105▪■••▪.9%•★△■□•！

　　抖音和快手更是开始发力货架电商▽▪●●…•，补充搜索▪▪-★○•、橱窗陈列货架等场景○▽•。2022年▲☆，抖音电商 GMV同比增长80%◁◆-◆□，其中货架场景 GMV占比达30%◁◆□。直播电商双重发力△▲，为零食品牌提供增长机遇•▼▷●。2023年12月□■•●▼●，抖音…▼“趣味零食节■◇=”期间•☆……▼，活动线+-★■，商城新入口和商城外搜索 GMV增长66%▼•…▷。

　　零食市场既是红海□△，也是蓝海▷□◆。根据欧睿国际数据☆▽•，2022年中国零食市场规模已达到4653▷▽•.24亿元☆▼▲★-△，中信证券的报告指出…•…，自2008年至2022年◆△△▽☆◆，该市场年均复合增长率为7=◇◇▪●•.1%☆◆▲。而据预测◇▲■-◇，未来10年▪•●☆▪，中国零食市场预计将进一步释放近2000亿元的增长空间◇△▽▪☆□。每一次市场变革都蕴藏着创造新蓝海的机会◆◆◁○☆☆，那些洞察先机=▷=◇-★、提前布局的品牌将收获市场◆▷◆☆。

　　早期的果脯果干行业受限于传统经营模式□▽■▼○，发展缓慢-◆-。为提高效率和品质◆●，部分企业开始引入机械设备•■☆…□，例如▽▷▲☆，泉州源和堂蜜饯厂通过20世纪60年代的几轮投资和扩建…▪，将总产量扩大至3240吨=•◆▽。

　　结合中国零食品类的历史=•▷◆▪•、渠道的变革◆▪…，以及借鉴发达国家零食市场的发展▪…■▷▷，我们对中国零食未来10年的发展趋势进行预测◇…☆。

　　20世纪80年代以前□…■☆，中国饼干产业受限于原料及工艺△☆▽，生产规模较小■◆•，并且产品类型相对单一◇•□▲◇▼。如青岛食品的钙奶饼干□=、泰康食品的万年青饼干-○=□•，可以代表当时中国饼干企业在产品◇●▼☆■…、工艺等方面的水平◁▼□△▲▼。改革开放后☆□，旺旺仙贝□•、旺旺雪饼▲□☆、徐福记法式薄饼★▽、嘉士利果酱夹心饼干等经典产品诞生▪□■□●★，中国饼干市场进入百花齐放的阶段□△▲◁。

　　随着消费水平的提高…◁◁○■•，薯片成了货架上的经典品类○□▼•。为了紧抓消费者的心和胃●□◇-•…，薯片品牌不断在口味上推陈出新◁◁。原味□=◁、番茄味…◁☆▷▼▷、烧烤味等经典口味后◆-，黄瓜味-○▽☆▼、青柠味等清新口味又成为新一代经典--□。近年来■▼…◇□，在跨界创新思路下=□▪▷…，新颖奇特的薯片口味层出不穷★▪-▷□，乐事已在全球范围内推出超过200种口味★●▷△…。

　　各坚果品牌为争夺市场份额展开激烈的竞争…▽。近5年来▷△，洽洽和三只松鼠两大巨头争夺市场占有率第一-•，第三到第五名的市场占有率均低于10%●…◇…◁◇，百草味★◇▼▲•、良品铺子★▪◁▽、甘源食品…•☆、沃隆和来伊份都曾挤进行业前五•▷。

　　品类的创新■▲=，带来了行业规模的爆发▼△。据前瞻产业研究院调研○■，2017—2021年混合坚果市场规模从32亿元扩张到115亿元•▼=△◆▽。混合坚果占据主要市场份额☆▲★…，品类市场占有率达28%◇☆◇◆，瓜子=•▲•=、花生位列第二和第三▼▲•▪☆，2022年天猫坚果市场数据也印证了这三大品类的优势▪•▷…▲●。

　　本文提到的其他风味零食包括调味面制品▼○▼、休闲蔬菜制品和豆干制品•◆……=，其他风味零食的崛起是将◇=“草根▷=▲”原料转化为现代美味的旅程…=•▲★。

　　果脯果干正朝着健康原料▼◆•★□、创新形态发展□□…○☆。西梅◆▽、蓝莓-▼=○●•、榴莲等新原料助推新的大单品诞生△■，溜溜梅的西梅系列年销售额已突破2亿元▪▲○▼-●。减糖无添加的传统果干产品高速增长◆◁•，无糖无添加的芒果干●★-▪◁◁、梅类在天猫的增长超过120%--▽▪。组合型果脯产品脱颖而出-•▽●，奶枣在天猫红枣类销售额占比超过10%…•□★●△。药食同源类赛道高速增长-◁=，好想你的战略大单品红小派◇▷▲，上市一年累计电商销售额破亿元▽▼■□■◆。

　　仍在市场迅速走红□•■。随后◁…○○•，连续4年在天猫▲◆“双11◁□==◁☆”冰淇淋品类中排名第一★…△。饼干品类增长乏力●…，在4年间开出2200家专营店●…，2004年•▼▼。

　　真正让猪肉脯在零食江湖里扬眉吐气的是良品铺子★…、百草味等综合性品牌◇☆▼•=▼。借助这些品牌的渠道和OEM（代工）合作模式•□=★，猪肉脯品类在产销两端受到欢迎▷★…▷。2021年良品铺子猪肉脯系列产品终端销售额破5亿元☆▼，占据主营猪肉脯的靖江市休闲食品企业年产值的1/10…-•■▪◁。

　　即时零售未来可期▽△▽▽○。卤味◇□▪☆、糕点▼▽、坚果炒货▷★△、肉干肉脯★•、膨化/油炸=△•、糖果▲■、巧克力等细分品类在即时零售平台备受偏爱★◆▪▪★。良品铺子2023年上半年在美团▼▲、朴朴等即时零售平台○▪▽，销售同比增长72%▽•▲◇☆；辣条■•、薯片◇■、干脆面等零食销量增长均接近或超过100%-☆▷。零食品牌可抓住即时零售渠道消费者青睐新品▼-○★□▽、多规格★•、网红的特点□◁，顺势布局-□▪•。

　　但基于这些品类进行健康化•▲◇◆▪•、功能化和高端化的新兴品类将获得快速增长=◁◆○▷◇。燕窝☆◁□○★、黑芝麻▽•▪▪◆、人参…◇、枸杞等成分大受欢迎□◁☆，魔镜市场报告显示•-=△=○，一方面□…=△◆☆，中国包装饼干市场规模为 486◇•◆.7亿元◆◁★▽●，寻求新的增量空间☆■★▼★○。单支售价在10元以上的中高端产品占比为51%▷▽■□★●。然而▲◇•…！

　　即时零售做零食生意•□□◇，有先天优势○◁。一方面▷▪，即时零售适配零食多时段…○◁□、多场景的消费特点▲■▲•△…。美团2022年即时零售休闲食品品类白皮书显示▼=，和其他渠道相比★▪★▼，零食在即时零售的消费时段分布较为平均☆▼，具有全天候消费特征…★□■◇☆。除居家▼☆•▷◇、办公等消费场景外△▲▷▼▪，节假日场景在即时零售渠道端为品牌带来高增长▷▪…。2023年元旦新年期间◇★□▼•◇，亿滋国际在京东到家上的销售额同比增长169%•☆□•△●，多款奥利奥饼干礼盒销售实现三位数增长◁•。另一方面-☆，即时零售结合日常促销机制容易带来消费冲动◆◆•，符合零食高频◇◆=○、高冲动的消费特点□◇。美团白皮书称◆…▪◇=，21%是出于凑单消费（满减促销）▪★…○●。京东到家休闲零食品类2022年客单价同比提升29%●…▲•=，是平台冲动下单量排名第三的品类△■◁…▽。

　　其他风味零食市场规模近千亿元▼▷▪◇▼。沙利文统计口径下◁•●△■，2021年调味面制品市场规模为455亿元●•▪◁，休闲蔬菜制品和休闲豆干制品分别为286亿元-▪、182亿元◁●。在欧睿国际统计口径下▪◁…，同年这三类总体市场规模为745亿元★■★…●□。其他风味零食市场格局较为分散△◁▽•◁，调味面制品和休闲蔬菜制品龙头企业的市场占有率分别为14●■▷▽.3%和20%◇□●•▪▲，其在休闲豆干制品赛道市场占有率不足5%•◁★□。

　　辣条企业与行业不断走向标准化☆◆△=○●、健康化•◆•=。2014年卫龙搬进全自动化厂房△▽■•，并通过车间宣传片○◆▷▷◁◁，改善辣条▲◆▽=“垃圾食品==•□◇▲”的刻板印象□★■•▷▪。《调味面制品》行业标准对降盐降脂作出明确规定△◆，新行规下企业数量缩减至150余家-★●，辣条产值却增长至500亿元▽▼•△☆。2022年辣条为卫龙带来27=•.19亿元营收-▷，占总收入的58☆●◇▪.7%◆◁○△，这或许就是◆▼★☆○“草根■□◇-▼◆”的魅力●◁。

　　然而-…■●，东西方口味偏好的差异一度让外资品牌在中国市场碰壁○▷☆▼。21世纪初●△△★•，奥利奥初入中国市场□▷•，但因口味过于甜腻★○，导致销量不佳▪▽▪◇★▼。减糖◁▲、增风味等一系列本土化改良•=◆■☆◆，促使其一改颓势△▽，部分地区销量甚至翻了3倍▪●。随后•…▽，奥利奥以年轻人为核心群体▪…☆◆=▷，在口味▷☆●☆★、包装和营销上持续创新…○▪▷▽◁。欧睿国际数据显示…-•△，2014—2022年奥利奥在甜饼干品类的市场占有率从12◇◆▼◆◆□.2%升至 19◆••.4%△▽▽◇○，稳居中国饼干品牌销量冠军…▲。

　　市场份额有望进一步扩大★▷。周黑鸭以极具辨识度的甜辣风味从湖北起家■☆☆▲-▲，仓储会员店是零食渠道的重要机遇□▲•！

　　果脯果干市场集中度低…▷■，竞争格局相对分散▲=▷●○▲，2022年 CR5为28%★▽★，低于糖 果（30◆▲△☆▽▪.7%）•△▽★、巧克力（69•-•▪.1%）•■。同年主要企业品牌市场占有率均低于10%…▲●▪▽-，仅溜溜果园★◆▪、好想你和怡达为垂直品类企业●◆•△，其余为综合性零食品牌▲■▼☆=。细分品类方面•…▪•，传统产品市场份额占比大★•△-◆。综合2020年和2021年天猫平台的消费规模-★◇，水果干●◇•◁•、枣类和梅类在细分品类消费规模中排名前三□■。

　　蛋白棒品类新锐品牌 ffit8在2020年卖出了1050万根蛋白棒○◁，销售额达到1◇▷….17亿元▲★□☆•，2021年内完成了3次融资○☆▷。良品铺子的良品飞扬◆▽…、蒙牛的迈胜分别在2020年和2023年推出了蛋白棒产品=○◆-。

　　2000年以来▽★▷，果脯果干企业在产品形态◆△-…◇☆、细分品类和标准化方面持续创新•▪△•。2005年盐津铺子推出独立散装产品■●，比大包装和裸装形态更加便携■◇。溜溜梅从青梅的高健康价值中窥见商机▽☆○，专注于青梅零食=•，其单品销售额于2009年破亿元■●□▼◁。2010年▪=▪，由好想你主导制订的《免洗红枣》国家标准正式实施★●◇。随后▷▼●，免洗红枣的市场规模增速一度超过10％▼○◇▷○，占红枣年加工量的80％◁○▷◁◇◆。

　　即时零售是高成长赛道◁△•△…=。2021年即时零售休闲零食市场规模为179亿元★•○=◆▷，预计2025年将达到826亿元◇•，对比外卖★▽■，即时零售覆盖万级 SKU□★，具有更丰富的品类和更精细的履约链路□•=▽▷■，涉及平台…□…△、线下实体门店等多类玩家▼●□◇○。

　　洽洽出海脑洞大开▼◆▲■◇，瓜子不仅是韩国中文课堂的教学道具•◆□▷★，还是海外年货节上的气氛组-□△…，最经典的操作莫过于包装上的教程和灵魂配图•▽▼□，让外国消费者轻松学会嗑瓜子☆=•=。这种以文化交流体验为主的方式=◆△●，让产品本土化更加水到渠成★-▷…。凭借这股吃瓜子风潮●◆●，洽洽在年产3万吨的泰国工厂和近100个海外经销商的加持下■▲•，进一步控制成本和提高产品新鲜度●○，2023年上半年海外营收达 2★☆▷.35亿元◁◆◇▽-▪，同比增长 10□■.66%◇▪•▽。

　　其他风味零食的下一个10年将坐上快车■▽。欧睿国际预计中国其他风味零食品类2022—2027年年均复合增长率为 7▪=▷=.1%-▪•○•，高于零食行业平均指标（5-▪.9%）•★◁●▼…。

　　《编码物候》展览开幕 北京时代美术馆以科学艺术解读数字与生物交织的宇宙节律

　　零食品类的演绎★▼▽，是一场追逐消费者需求的接力-◆▷○。糖果蜜饯带来甜美的滋味▼-▲○、薯片饼干带来酥脆的享受○★•●▪◇，满足了消费者对味觉愉悦的追求●△▪。新兴品类如坚果○▽•▲◆、肉类零食等★▼•，则满足了消费者对健康营养的需求□▲。个性化的口味偏好◇■○▷，则推动了辣条●★◆=★、调味蔬菜制品等新兴品类的发展◆○。

　　随着消费者健康意识的不断增强◁▲=•-，零食品类的演进也将发生变化★▷△。那些满足健康需求的产品○▼，将迎来新的增长机遇▪-。而那些满足味觉愉悦需求的产品-•▪□，如高糖高油高盐零食■-●…◁，则可能面临增长放缓甚至收缩○◆◁◁★-。

　　摘掉…☆▽=☆•“垃圾食品◇=◁•”的标签★=-•▷，成了薯片品类发展的大方向★◁••。比较常见的方式是升级原料▼★□…◆-。乐事在中国陆续推出原切香芋片■◇、山药薄片等系列▽◇-◇，还加入了红枣枸杞◇●△◆、黑芝麻奇亚籽等配料=▪=▲=▷。2021年◆▪•■△，食验室推出高蛋白薯片品类◇●■□■☆，其鳕鱼脆片产品上架不久即成为品类 Top3▽☆▲☆，突破百万销量△▪▽。此外☆…-△，减油▪△★▼◇、减少饱和脂肪也是薯片健康化的途径●…●○•。2023年11月…▲△▼，乐事薯片在中国的核心产品线%的饱和脂肪◇★☆•◁•”的配方▼▷◁=□△。

　　将是中国零食市场未来发展的主要动力■-▽◇。2015年起•◇◇○-△，据智研咨询统计□-●☆▷□，传统糖果•★◁▲◁▽、巧克力==▷、薯片◆◇•▲●▼、饼干等品类增长放缓或下滑▽▲，2022年•◇▲，美国冰淇淋品牌 Enlightened推出添加蒲公英根■▪□…、姜黄根和生姜根等草本茶成分的冰淇淋产品▪▷。具备低脂==★▷、高纤特点的蒟蒻果冻迅速成长★◆。未来中国零食市场的增长动力预计将源自那些高速增长的品类▪★▼，近年来□…△，均价为2▲=▪◆=.8元/粒-△-▷。

　　此外▪=◇◆△=，还有聚焦细分需求和人群的医学营养品牌玛士撒拉☆=☆■，玛士撒拉推出了四大产品系列◆●：特医食品●■•●◆-、营养强化食品=▼•★、针对糖尿病人群的 DGI食品▪▽□，以及适用于减肥和怕胖人群的控能食品☆▽☆□★。还有越来越多聚焦于单品的品牌▷▪▪★●，如卫龙□▽◁▪=“小魔女•▽…”和盐津铺子☆■▲“大魔王▷◆”针对魔芋素毛肚品类打造的大单品-☆◁●□☆，通过包装及形象设计=◆★▽★•，满足年轻消费者尝鲜及健康需求◁•••。

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　　德芙★▽◆☆、乐事●○、洽洽依托超市渠道成为品类之王◇-；而良品铺子▷…▪△▷●、来伊份借助连锁经营■◇▪△▪▪，三只松鼠借助电商平台■▽，成长为中国的零食巨头△□▪■=。

　　中国市场☆▼▼，健康零食同样具备高增长潜力…=…◁▼。彭博数据预计2025年中国健康食品市场规模为11408亿元◁◁…◆○=，同比增长5▷•◇.6%▽▽…◇▪▼；健康零食作为其细分赛道之一-▽，增长前景广阔▪=◇●•。同时▼■○，中国消费者的健康化意识正落地为实际行动▷○◇▽◇。亿滋国际《2022年全球零食现状报告》称☆▲•…◇，80%的中国消费者有查看零食营养标签的习惯▷•。

　　欧睿国际数据显示==▽，2022年中国广义肉类零食市场规模达 905•☆••●.2亿元=●▽，预计2022—2027年年均复合增长率在9%以上•△-◇。

　　新锐品牌凭借细分品类突围▲●=◁。王小卤从鲜卤猪蹄切入卤味零食赛道▼▼◆●…，于2019年推出虎皮凤爪■•，并从天猫渠道发力▪•◁-。2023年◇▪☆▽▷■“双11=△★”期间○◇•○◇•，王小卤获得天猫肉类零食榜 Top1▷…☆□、抖音鸡肉类目 Top1□•■▷■▪。

　　提升口感…◁★●▪▼、强化健康属性以及增强便携性是冰淇淋创新的主要方向◁▽▪□●，Innova Market Insights的报告显示▼△□☆=，过半消费者因为好吃而购买冰淇淋□◇★。除了口味○◇□☆▷◇，健康也是一大吸引力•◆◆，2022年淘宝天猫平台爱游戏app官网=★……▽▼，带有低卡□▷•▪▲□、低糖等关键词的雪糕销售额同比增长59▽▽.5%◆◁•△▷●。为拓展消费场景□□▲■◁▷，冰淇淋形态趋于小巧●•、便携▪◁，如和路雪的大福冰淇淋○☆•▼★、伊利绮炫炫玲珑的迷你分装冰淇淋◁▽△■。

　　零食高端化的2-△★--.0阶段阶段□▲◆，仍然将持续以原料升级（更好的原料▪-■、更新鲜）为核心进行一系列的工艺●◁□■★…、包装…•▼□、品牌△★●◇■、口味以及体验的升级◆•▪--。但2▷△-☆▼.0阶段将更加聚焦于单一品类或者是细分人群（需求）△△，进行健康化•◁●、功能化或定制化升级□□▼△，同时在品牌上将更加注意与消费者形成共鸣▼•☆。

　　其价格远低于传统电商渠道的 4▽-▲■.5元/粒○▽▷★○。以及传统品类如糖果▼▪□◆、饼干进行的健康化•◆★、功能化和高端化升级▷☆=▽▷。面对规模收缩▽•=，2015年沃隆首创每日坚果品类●•●，与猪肉脯不同★○★▽？

　　薯片美味依旧▷○◆■，但消费者越来越不愿意为▪★○“高油□■•、高盐○▪=、高热量☆◇◁☆-★”的传统薯片买单★▲。中国薯片市场规模增速自2010年以来不断放缓=■，2020年同比增速仅为1▼•▷-◇▷.8%■★●◇，2022年则下滑了 0==▪▼.9%□•▪▷=。此外■○，欧睿国际数据显示▼◁，中国薯片市场高度集中且由外资主导□△=，2022年CR5高达 76=▼▼▲★■.7%••★●，乐事市场占有率为 50◇•▼△.8%▷•○•▽。

　　高端冰淇淋品牌钟薛高受◇△▪“雪糕刺客★=◆…▲▼”舆情冲击▲○◁；良品铺子作为高端零食的代表■◇◇●•，受量贩零食▲○▼、零食折扣店崛起的影响☆▲▪•，实施17年来最大规模的降价……零食消费似乎正在降级▲★•☆=，但这些均属于价格的降级•○-▼，不影响零食以品质为主体的高端化△•■•。高端化是一场持续的进程☆=，Mordor Intelligence预测-□，2022—2027年全球高端零食市场年均复合增长率为4…○=◁….8%•…△☆◁，增长速度高于零食市场的平均水平◇★○，另外○△◆○，中国的高端零食占零食市场的比重也远低于欧美日等市场▼○△■•，意味着有巨大的增长空间▪△…-□●。

　　果脯果干市场细分品类的多样化和低集中度▼-★★▲，也预示着未来培育更多品牌的巨大潜力•◇。

　　中国零食品类发展的两大核心动力▷▪…△▲，一方面是对愉悦体验的追求=□◇◁◁◇，另一方面则是对健康营养的重视…●★，期望享受◆☆▽“轻松愉快的美食体验□◁…☆▽▷”●=▽。

　　除了口味创新和细分品类●◇•△▷，饼干在健康化▷▪、功能化和高端化方向也存在着增长机遇☆◁•。例如▪…☆，新锐品牌暴肌独角兽的高纤代餐粗粮饼干在京东销量不错•◁★•★，评论数已超50万条▲●□◁•；玛士撒拉在低 GI（血糖生成指数）饼干中加入魔芋•□☆☆■○、苦荞◇•▽-、荞麦等原料•▪○…△□，在京东有超过20万条评论◁▽◆☆◇。越来越多的饼干开始出现药食同源和高端原料•▼•◁，这一趋势在天猫平台上较为明显●◁◆-◇。《2023天猫饼干膨化行业趋势报告》指出=□▼，添加黑米□△-…△△、山药▷•●、猴姑的饼干产品市场规模增速排名前三△△-▷，采用黑松露◇☆☆•★▷、火腿等高端原料的饼干产品被消费者认可○◁★★◇▽。

　　零食健康化的◆○-◇◇“减法▼▲•”则相对简单-◆☆▪-▲，核心就是减糖◇•、低 GI■☆◆▽◆、减盐-◇=▪▷、减饱和脂肪▪▽。通过甜味剂■▽-▽○▽、0添加糖等减糖手段▪…□，糖巧和冰淇淋品类一改甜腻形象△▪…-●。每日黑巧▲•△□▪□、德芙■□△◇、玛氏箭牌彩虹糖均推出了0糖产品△•▽。2020年中国低脂冰淇淋天猫销量同比增长131%△=…，无糖冰淇淋增长128%□=。

　　在山姆★••◁…=、麦德龙☆◆◁、Costco加码中国市场的背景下▼•◁，药食同源是零食功能化的另一途径…•。中国魔芋市场规模已经突破400亿元▲◁，山姆泡面桶等大包装产品自带流量•□•=•，即使每小袋售价偏高○•▪，2023年各大雪糕品牌累计发布了超70款新品=▽◇，

　　休闲豆干制品以地方风味为基础◁-▽■，形成代表性地域品牌○★▽▪▽■。比如★▷…=◇▽，川渝地区代表产品有好巴食南溪豆干☆☆，该系列2021年销量超3亿△•=☆■☆。江浙地区代表品牌为祖名▷△■，2022年营收 14=▼☆•○.87亿元◁=-，同比增长 11△▽…▷●▲.24%◇△。

　　改革开放后-△，外资巧克力品牌相继入场○▷★▪▽，费列罗成为国人心中高端巧克力的代表▼▽；德芙瞄准情侣和年轻女性◇•▪◇□，成为浪漫的化身■-；士力架巧克力棒以★=☆“横扫饥饿…▪=□★”的营销创意▽▽□=…▷，脱颖而出…▪。在外资品牌的冲击下◁…★，国产巧克力品牌陷入守势▼□△。国产品牌徐福记△•◇□、金丝猴先后分别被雀巢◁★▲▼-、好时收购○▼-○◁◇，金帝因经营不善一度停产•▲…◆▽，国产巧克力品牌陷入沉寂-▽□。外资品牌主导巧克力市场☆…，德芙市场占有率连续多年超过20%-■△○▪●。

　　中国冰淇淋市场集中度相对较低◇▽▲。欧睿国际数据显示▪◁-★，2022年中国冰淇淋市场份额超过2%的单一品牌只有7个■•，如巧乐兹△○★…○◆、可爱多等○◁。伊利以21%的份额居首◆▼◁•◇•，联合利华☆★、雀巢的份额分别为 10□★•▷▲●.5%▷-▲□◆、3▽◆•★●•.1%☆●▪。

　　近两年☆●▲，量贩零食和零食折扣店的兴起使得▲◇▲“零食●★•”一词超越了■◁▽□“饮料•□●=”☆-，成为食品行业中最受瞩目的关键词○▪○。零食相关的渠道变革也在冲击着零食格局◆•◇，在过去抓住了线上或是连锁化机遇的三只松鼠◁…•…=、来伊份■★•◆■、良品铺子零食三巨头=△，在此轮变革的浪潮中业绩受到挑战▼☆…，但亦积极迎接变化▷•△▷▼▲，寻找新的增长点▷▼。

　　大包装产品提供了切实的性价比△…▽，冰淇淋品牌纷纷打出了高端策略△▪▷•○，健康认知普及后•■=•-，这些新兴品类的发展=■•，新锐品牌 ZUO一下在2023年上半年实现两位数增长-■•=。这并非意味着高端冰淇淋的沉寂●△△-。在京东平台检索○△△◇“每日坚果•▲▲▼”◇☆？

　　一度成为网上打卡的社交货币之一■•▪。结果多达1300多个商品和156个相关品牌●★▷•◆。其他品牌推出了更具差异化的产品★•◇，20世纪90年代以前△•☆◇☆，魔芋零食赛道同质化竞争激烈★◇☆□▷，休闲卤味的发展一开始就按下了加速键▷▷▲◆▪▼。如洽洽突出保鲜优势的小黄袋▼◆•、三只松鼠的酸奶每日坚果■◆、来伊份主打高含量益生菌的伊天益袋系列等•-☆▲▲◆。功能性糖果赛道火热▷★……◇。其中肉类零食将保持第一细分品类地位▷◆…••▲？

　　品牌还可以针对具体健康问题开发零食◁▲-△…。据益普索调研□▼…•，肠胃问题☆□▲、睡眠困扰▲-◇•、免疫力是主要的健康困扰○○△…。益生菌•▲=、GABA和维生素软糖应运而生□△□-。此外▼▷，中国体重管理市场较单一☆▪□-，以减脂型产品为主▽…▪…。在这个身材焦虑的时代▷■，借鉴日本▲▼△★，降低胆固醇也是创新方向之一•…☆…。

　　外资品牌进入中国市场以来▲▲•▲-○，逐步确立了巧克力市场的主导地位▼▼◆☆-▲。近年•○，健康化浪潮兴起后▪•★•□，国产品牌开始突围▷▲☆。

　　未来□○★，中国薯片和冰淇淋品类有待开发功能化产品-…△★○。欧美市场正推出功能化薯片☆◇，美国品牌Mindright推出添加人参●◁、L-茶氨酸的薯片 POPPED CHIPS○▽，英国品牌 Insane Grain的肠道健康薯片含有高粱△☆○◁▲、益生菌等成分▷□•。功能化冰淇淋也有一定的市场潜力▲•□=○。2021年英敏特在中国冰淇淋报告中指出▪△，65%和61%的消费者分别对添加中式食疗成分以及添加益生菌的冰淇淋感兴趣▪•◆◇☆•。

　　近年来◁○▪-▲，三只松鼠…○==○、良品铺子-◇◁■、来伊份在传统渠道销量下滑☆◇☆，同时未能及时抓住变革的机遇▪•☆…，导致业绩下滑或者放缓▽☆★■◇。2019年=•▷•△●，三只松鼠营收突破100亿元★▷=▼◁○，此后业绩连年走低◁…□○◇◇，2022年营收 72◇■.93亿元◇●••=，2023年上半年营收也同比减少29◇●☆●▷△.67%★▽■；2023年前三季度★-…，良品铺子营收59◁=.99亿元=△、同比下降14▪◇○.33%☆■，来伊份营收 30▷▼□.02亿元▽▽、同比下降 7=△●☆.61%◆◆○。

　　全球食品市场健康化盛行▪…▲。英国政府和新加坡健康促进局用政策鼓励食品健康化•▼▲。据 Emergen Research▽○○▼，2022年全球健康零食市场规模为 906☆●★○◁.2亿美元◁▽■△…◇，预测2023—2032年年均复合增长率为 6•◆▪★.4%▽•。

　　2019年起-△…，中国巧克力新兴品牌借助电商渠道快速成长★◁▲，黑巧▼●、松露巧克力等细分品类崭露头角……☆▲。2020年■•，定位无糖的每日黑巧成为天猫黑巧类目销售榜单 Top1☆■••▲，并保持至今▽★☆▲…。金帝（2016年被好邻居收购后复产）△-○-、歌斐颂▲▲、百诺等品牌也推出了黑巧产品○=◁◁★▷，费列罗 Rocher全新高端黑巧系列2022年在中国首发◇●☆▪。新老品牌角力带来了品类的爆发=▼•◆◇，2021年-•▪▼▷◆“双11■□▪”期间=●●=，黑巧产品增速高达90%▼▷◁，成为近年来增速最快的细分品类□△=。新的细分品类还在成长■==▪，主打松露巧克力产品的诺梵松露•▪，2022年销售额增长60%升至8亿元▲▽◆▷▽★。

　　下一个10年▪…••◆●，蛋白/能量棒有望成为高潜力赛道◆▲□•◁。就全球范围而言◁…--，Mordor Intelligence预测蛋白棒市场未来5年年均复合增长率为5=★•.34%◆▲◇，亚太市场增长最快▼▼•○★◇，能量棒市场年均复合增长率预计为3•=◆◇.32%▷▼。就中国市场而言▪△◆…，QYResearch预测中国蛋白/能量棒市场将在2028年达到4★■.51亿元○•，年均复合增长率为 12★▲○.99%•◆□…▽◁。

　　量贩零食的火热○…■□，离不开硬折扣这一底层逻辑▽□★。通过缩减经销环节和节省进场费◁-▲•▷，量贩零食降低了商品均价○▼•，以零食很忙为例▲◁，40g乐事薯片的售价为2▽■☆▼△.9元◆◁…□◇，比商超和便利店便宜1—2元■★▷▲。在低毛利吸引客流的基础上•…★▽●，叠加高周转和规模效应△•，量贩零食成为最具活力的渠道之一☆◁。

　　量贩零食的火热▪…，也为零食品牌赢得增长■•▪●◇。在零食很忙成为第一大客户的背景下▲◁◇•，盐津铺子2023年前三季度营收同比增长52•…•□◆◇.54%★▷△•△。其他布局量贩零食的品牌•■=▼○，如甘源食品▼•▽…、劲仔食品◇◆○…■☆，2023年前三季度净利润同比分别增长 139•●□…△.21%●●◁、 47-•.49%◇★•■。加强渠道合作之外◆◁◇，零食品牌也开始投资量贩零食渠道▪•▽•。2023年12月☆…•◆，好想你和盐津铺子以 10▲…◁●.5亿元共同投资零食很忙●▲。

　　果脯果干市场的增长●…•-☆，还来自消费人群增加和客单价上涨△…。天猫数据显示▼△，2021年果脯果干行业消费人数及客单价分别上涨3•△•★…△.5%和3%□■。不同人群也有不同的偏好◇☆●…，▪◇•••▪“70后△•=▷▽”愿意为陈皮…△•●、蔬果干等健康品类支付高价…◁，●…●“95后◆▽-▼•”▲-▪■◆“00后☆★”则偏好梅类创新口味和无添加类果脯◇□▼▪。

　　对中国市场来说••▼◆☆○，蛋白/能量棒虽是新生事物-•▪◇▪，但市场格局已初具雏形▲▼。欧睿国际数据显示★▼☆▪•，截至2022年◇▽◇•，中国蛋白/能量棒市场的零售总规模为11…•◆-★☆.64亿元•-△…，约占全球总额的2□▷▪▽○.4%▲◇■▽★☆。中国市场 CR6（业务规模前六名的公司所占的市场份额）为67%爱游戏app官网□▷◇▷▪，肌肉科技和 ffit8母公司排名前二▲□□，除前六名外★○▽◇▼，其余玩家的市场份额均低于1%★…-。

　　截至2023年10月●▪-□…◆，中国零食集合店门店数量突破2■◇.2万家•▼○•，零食很忙作为头部品牌-●▽▷◆，在6年间开出超4000家门店▲▽▽★，与赵一鸣合并后门店数已突破万家=▼□◇■☆，稳居第一▲●。万辰生物（以好想来品牌零食为主）以6000余家门店数紧随其后□=，爱零食•▽☆◁-、糖巢等腰部品牌门店数多在500—2000家•★☆■☆。

　　中国肉类零食竞争格局分散◆△…☆=，龙头企业市场占有率低▪■●●…☆。2022年中国海味零食龙头劲仔食品和来伊份市场占有率均为6◆•□▲=….4%…△，而日本龙头企业那多利市场占有率为20●▷•.3%□-☆△■○；中国肉类零食龙头企业周黑鸭和良品铺子市场占有率分别为4★▪-□.6%和3-=.9%◆△▼▼，而美日龙头企业市场占有率分别为 49△◇•◁▼.6%○▪▲◇、27▼=○•.5%=•。

　　中国糖果行业经历了从吃不到糖到少吃糖的显著转变□▪。20世纪50年代初•●▽■，大白兔奶糖改头换面●-☆，成为那个年代的奢侈品◆○◁■，是多代中国人的甜蜜记忆■○-•◁-。改革开放后△◁，国内外糖果品牌在形态和口味上发力▼★△○▲，中国糖果行业得到了快速发展=◆●□-。1994年■•△-◆…，徐福记推出新年糖系列◁◇=，将酥心糖☆☆•、牛轧糖打造为春节标配□•；金丝猴携奶糖入场▽☆□○…，成为又一国民品牌◁■•▽★▷。此后-•○•…，不凡帝范梅勒进入中国★•◁▪，带来了阿尔卑斯牛奶糖○★、曼妥思软糖△■、珍宝珠棒棒糖-◆。2000年年初•▲◁▲▲●，日本品牌悠哈味觉糖★…■◇、不二家分别带来多元口味水果糖和特色牛奶糖△○…▽☆。

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　　以魔芋为代表的休闲蔬菜制品成为低卡零食界新宠▷•。2021年第一季度★◁□•★，天猫平台魔芋零食增幅达到47%▲■●◇-▷。此外◁▪-■，魔芋爽成为卫龙第二个年销售额超过10亿元的大单品○☆，以其为首的蔬菜类制品在2022年为卫龙贡献了16▽•=▲●.93亿元的营收◆◆=▼◁▼，占总收入的36-….6%●▽•●△。2021年●◆，饮料品牌元气森林也加入魔芋赛道▲▽•，推出了王辣辣◁★▽☆▲“魔芋制毛肚△◇◇”○=△-。2023年10月…==▽◁□，卫龙和盐津铺子争相加码◁●☆▲•▼，▷△◇“小魔女◇▪-”与□▪○○★▼“大魔王○=”之争硝烟弥漫□○▪◇。

　　零食正餐化被 Innova Market Insights评为2023年△▷▷◇▷“全球十大零食趋势●…•■●▼”之一▷▷▪。零食与正餐边界逐渐模糊□◁◆•…•，消费者频繁地以零食代替正餐▲-○。亿滋国际《2022年全球零食现状报告》称▲-=▷，71%的消费者每天至少吃2次零食■•☆◇◁◁，60%的消费者表示会用零食代替三餐▲▷•◁▽。该趋势在年轻消费群体中更为明显-△-▷。2021年 Exploding Topics调查显示★◁，约70%的千禧一代喜欢零食胜过正餐○▽◇○▲•，约90%的受访者每周至少用零食替代一顿正餐□•◇•●。

　　咸味饼干△▼▪○•、薯片…◆•、坚果等品牌零食企业也对•▽▷▷▲▼“健康减法▼-▽▷◁◆”提早布局▪○▷□。亿滋国际自2017年起对旗下产品减钠5%…☆▲▼•，旗下乐之（Ritz）推出钠含量仅为30mg的低盐苏打饼干•◆○○◁▼。2022年◆■▲●▪•，乐事在中国推出饱和脂肪含量减少50%的薯片=●。此前△▲•◆▽，百事也宣布将在2025年减少多款产品中的糖▼▷、盐◁--◇△◁、饱和脂肪含量…▽☆。

　　直播电商正与传统电商平台争夺头把交椅▷-△☆…。尼尔森 IQ数据显示▷▪，大部分零食厂商在天猫平台销售份额出现下滑◇▪，而零食厂商在抖音渠道的增速都超过了80%◇□□。久谦数据显示▼▽△，2023年抖音肉类零食的市场份额已超过天猫和京东△•▷■，与其他平台的坚果=•◁•◆□、蜜饯蔬果干等品类的市场份额差距逐步缩小△•●▪•。从天猫起家的三只松鼠▷••■，2023年第三季度在天猫系和京东系平台的营收同比下滑 29=★▪▪★.49%和 41☆▪▲△.11%•=☆◆。

　　此外▲★•○◇，跨境电商和海外华人超市成为中国零食品牌的重要渠道•▪◇▽○▲。如三只松鼠已在东南亚和北美的电商平台上设立旗舰店▲□■○，并在特定市场取得显著增长-◁★…•■。东南亚因庞大的华人群体和对中国文化的亲近性成为理想市场-◁▷-▲▷，而北美市场则凭借华人和留学生群体及社交媒体的讨论热度★□，为中国零食品牌提供了巨大的市场潜力☆◇▪。

　　奶酪博士就是一个同时聚焦在奶酪产品和细分人群的品牌◁•◆▽•■，在产品上其选择做更有营养的原制奶酪▷○☆，建立奶酪的分级系统（借鉴奶粉的分段方式）▪=，帮助父母更清晰地选择适合宝宝的阶段性配方☆•，通过博士IP等新一代品牌形象及包装设计★△△△▷-，使其迅速赢得宝妈宝爸的心★◆▽◇☆◆，并占据高端奶酪市场份额冠军★▼□▷○☆。

　　未来10年-=☆▽，中国零食市场有广阔的增长空间□-▪。除了迎合健康化=□☆▼、功能化■◇、零食正餐化等需求•▲△，零食还将结合户外□◁☆=▷■、食玩等细分场景以及细分人群个性化需求☆●▲◆，成长出新的品类及形态□▷◆•。

　　25年春晚主题官宣后▷★▪=…◇，被网友的评论笑死•●••，赵本山的担心恐怕要成线后领取养老金条件有变■★…，退休节点如何选择☆-◇▽=●？

　　零食渠道各有侧重△△○•□，全渠道布局趋势明显•▽▽•△▼。在量贩零食的鲶鱼效应下○▽，线下零食渠道优化供应链●◇，内卷性价比-□▪▷▪★；直播电商和即时零售发挥平台优势★▲★，提供线年•★▼▷，零食行业仍旧是基本功和想象力的比拼■=▽。（本文来自微信公众号 FBIF食品饮料创新★…▼，ID◆▲■：Foodlnnovation）

　　20世纪90年代▼…，乐事□☆◆○、品客等品牌进入中国◇•▷☆▷●，高昂的定价让众多消费者望而却步●▪△，面向中低端市场的国产薯片顺势崛起•▼。2003年可比克横空出世…-▲★•☆，凭借天王周杰伦代言和年轻化的定位▪▷▪◁•，从薯片大战中杀出重围=▼，逐渐坐稳国产薯片界 C位◆△▷。2022年欧睿国际数据显示▪■▲，其品牌市场占有率为 17☆◁=★.3%◁◁◆，仅次于乐事…○○。

　　高端雪糕在分割市场☆■△▽-▷，但平价雪糕有更广泛的受众基础◆●。2022年消费者调研数据显示▼◇★△◆，70○●▽▪.9%的消费者对冰淇淋单价的接受度在3—10元■◁□△★▷，单价超过20元的接受度仅为1■△.4%…-=•。艾普斯的月销量统计显示▼◇●，单价在3—10元和20元以上的销量占比分别为61◁△■□■□.04%和5☆●•■.7%◁…◆○=。

　　添加功能性元素是零食功能化的途径之一••=。在中国市场■◁，糖果添加功能性元素趋势明显…★▷▷■◇，而巧克力品类尚处于探索阶段☆▷●。2020年▼▼-◇△□，中国功能性糖果市场规模达 235••.56亿元■▪…▽●。中国功能性糖果品牌 BuffX2020年上线万元…◇★△，同类品牌 Minayo 2022年上半年销售额破亿元▼△■。相比之下-☆，中国品牌薄荷健康…◇▪■◆、BII△…◆、怡可纳均试水益生菌巧克力•=△，但市场反响有限=…★★。

　　未来10年▽•△△=，这匹黑马还将持续增长-◇。艾媒咨询数据显示◇▪，未来两年中国零食集合店市场规模将突破1200亿元•…▷。证券机构也预测量贩零食全国门店数或达到5万△◆，相比目前 2□▽▽○◆•.2万家的数量★☆，还有翻倍增长空间•▼…△▪▲。当前•▽◁，量贩零食在资本助推下△▽▪，部分连锁品牌可能因过快扩张出现品质问题或者是财务危机☆•，但量贩零食本身的商业模式在国内外均已得到过验证…○◆★▪。

　　零食品牌的命运与渠道紧密相关◆▽-。新渠道的兴起…◆，对品牌而言既是机遇也是危机★△▷•。

　　中国零食已悄悄出海▪★▽•。伊利与蒙牛的冰淇淋在东南亚取得不错的成绩…□••□■。2022年○-▪•，蒙牛海外营收为45◆▼◇■▽.95亿元☆◁▪■○，同比增长 49•★▷▽.5%-▲▪，旗下冰淇淋品牌艾雪市场占有率在印尼排名第一○★○==、在菲律宾排名第二☆☆■；2022年伊利海外业务收入同比增长52▼=●●.2%▪◇◆◁，旗下 JoyDay冰淇淋在印尼市场排名第五…◆◆■。徐福记靠着•■“精准触达▽□”的渠道策略★▪▼，在北美实现翻倍增长◆☆□。卫龙在2023年3月宣布成立海外事业发展中心▼■▷。

　　近年▪◆…▪★，中国零食市场发生了显著变化○☆★▲==。肉类零食和蛋白/能量棒成为增长最快的品类◆◁◇-◁▪，辣条▷○●○◁▲、豆干和调味蔬菜制品总体市场规模扩大至千亿元•▪◇。零食也从单纯的口感满足=▽○☆，逐步转向功能性和健康导向=●=▲，针对特定人群的产品应运而生-▽◇☆-。

　　零食品牌可针对细分人群研发产品△◆▷□★，如面向老年群体的功能性零食■■★。2035年中国60岁及以上人口预计将超4亿…◁◆○◆□，占比超过30%-◆□▽◇，进入重度老龄化=▽年爱游戏app中国。面临老龄化等问题▷□=•▷，日本品牌 LIFESMART推出了记忆力维持巧克力◁◁▪-。部分中国企业也开始布局…●，糖友饱饱主打糖尿病专业食品▪◆•▼，2022年获数千万元 A+轮融资•◆。玛士撒拉为手术期人群△▼•○●、糖尿病人群定制零食-●▪■，于2023年4月完成近亿元 A+轮融资☆=○。

　　为应对折扣化浪潮▪◁▪，零食巨头们也在积极变革☆▲▪，良品铺子在2022年也布局了量贩零食▽▼•◁▷▲，更是在2023年展开成立17年以来规模最大的一次调价●-▷△。三只松鼠也在推进自有品牌社区零食店★=•●◆…，并以自有品牌践行•…△◁▼▲“高端性价比●◇△▼•”•-。

　　零食正餐化让原本具备代餐属性的零食品类脱颖而出◆•▽☆。丁香医生指出●■○▷☆，坚果○☆、蛋白/能量棒和肉类零食是代餐产品的典型代表◇-=■…▷。每日坚果按照日均摄入坚果标准量进行分装=▲▷=□△，开拓出60亿—70亿元的市场■•。中国蛋白/能量棒市场2022—2028年年均复合增长率为 12●●▼…▷.99%▪◇，将在2028年达到 4■▪●○.51亿元…▽★◁。肉类零食也将保持高速增长▷○△…○▽，欧睿国际预计其2022—2027年年均复合增长率超9%□▪●。

　　坚果是站在健康风口上高速成长的品类▷•-•。改革开放后••▷-▪，坚果零食开始了品牌化进程□•。傻子瓜子-……、洽洽瓜子等品牌以口味和营销优势在安徽炒货产业中脱颖而出--◆☆。洽洽还通过技术革新-■，将炒瓜子改为煮瓜子◇★…，解决了壳硬▽△△△、黏手等问题◁▼★=●。线下销售渠道的铺设▪●，为标准化的包装坚果带来高增长▷•▷。洽洽定量包装的坚果◁★△▲▽◇，经由商超渠道和广告投放在全国打开市场…□…•，销售额在2001年迅速增至4亿元◁▷…◆。2012年成立的三只松鼠-▲△○，为坚果敲开了线上渠道的大门●•=，其销售额连续8年排名天猫○▲◇▲◁“双11▲…●◇★”休闲零食类目第一▷◁。

　　猪肉脯起步虽早…☆▷•◁★，但受到渠道限制和工艺老旧等因素的影响=▪◇☆，其发展一直较为缓慢◆△◁▽•☆。双鱼牌猪肉脯曾作为上海影剧院…▪☆▷●=、歌舞厅的高档零食▪…◇□▪，后长期以大型商超◆○○●、直营门店等渠道为主■▼☆，发展十分缓慢▲◁…。其官网显示•▼，双鱼目前的直营门店数量在20家左右◇=★。另一家猪肉脯品牌荣兴则因为原料供应短缺•★▷◁、工艺复杂-□★○▷，难以规模化-•○▲•。

　　定位中国高端雪糕的钟薛高△▼，2020年中国功能性糖果市场规模达235--□●.56亿元=○-■。魔芋粉占总营收的83=□••○.22%●▲▽-•。如老金磨方添加海藻糖的梨真棒棒棒糖=□•△、旺旺低糖 YA-MI气泡糖○◇★■•■。如肉类零食和坚果☆▪●-■，其销量于2016年超过2亿袋…•。2018年-=▼□○△，随着健康意识的觉醒●☆•★，果冻也进行了健康升级●▽★▼•，约占整个零食市场的10%◁◇。

　　残暴5-1☆•▼！阿森纳3天内2杀水晶宫 7轮不败距榜首3分 9号锋霸2场5球

　　蔚来 ET9 首发九霄天琴 8=……•.2◇☆-▪.4▪☆□.8 音响系统□□=□：全车 35 个扬声器

　　2016—2021年-○■，中国功能性食品市场规模从1370亿元增至1961亿元☆•，为全球最大市场◇•▷•…=。未来▲☆▷▲，功能性零食赛道蕴藏巨大的拓展潜力◇□■▲。

　　蛋白棒和能量棒主要成分存在差异◁△▽◆☆▲。蛋白棒（protein bar）主要由蛋白质组成-●，通常来自乳清蛋白○◆▷△-…、酪蛋白或豆类植物等•▷◁▷▲▷；能量棒（energy bar）由碳水化合物制成…■○◁•，通常来自全谷物△▼△◇◁=、燕麦□▪◁…▽…、干果等●○☆△=△。

　　2017年起▼◇○=，肉类零食的焦点逐渐从追求美味转向注重健康和营养价值●▽▽•=。轻食品牌优形打造即食鸡胸肉品类◇…◇•，瞄准体重管理★=■•、健身等场景•◁▼◆•，在内容电商带动下▽-△◁△，累计销出2-◁●•▷.2亿包▼□。而后▲▪，该赛道吸引了泰森▪△★、荷美尔和鲨鱼菲特等玩家入局○□■○-。袋鼠先生凭借拉丝和好牛肉的产品特性◁★…■，连续3年蝉联抖音电商代餐牛肉品类销售 Top1★▷◁□=…。